《一個人的快樂麵食趴：輕鬆又簡單的獨享時光》



素麵、烏龍麵、中華麵、蕎麥麵、義大利麵......

麵麵俱到的麵食天堂！

教你輕鬆學會近80款超簡單易煮麵食！

烏龍麵

大人和小孩都喜歡的烏龍麵，魅力就在那軟Q的口感跟滑溜入口的感覺。跟魚、肉搭配也很契合，不管熱著吃還是冷著吃，都具有美味的。

中華麵

想大吃特吃時，挑中華麵就對了。只要搭配蔬菜和肉類，就是分量滿點的一道麵食，還可以享受到湯麵、乾麵、炒麵等多樣化的種類。

義大利麵

培根蛋麵、拿波里義大利麵、肉醬麵......。除了常見的人氣義大利麵外，加上冷麵或湯麵的作法，就擁有無限的變化可能，而且麵條的種類也很豐富。

蕎麥麵

滑溜順口，一口接一口，停不了來的蕎麥麵，沾醬吃、冷著吃、熱著吃，搭配各種配料都好吃！

素麵

不只清爽，更好入口，跟意料之外的食材也很搭，就算炎熱的夏天讓人沒有胃口，也能暢快享受素麵。

沒時間的時候、等不及白飯煮好的時候......只要家裡有麵條就會讓人很放心。不但一下子就能做好，放什麼配料也都可以，就算只做一人份，也能確實填飽肚子，這就是麵食厲害的地方喔！

這本書從基本麵食到意外組合的各種麵食料理都有介紹，總之都是簡單的食譜，請放輕鬆試作看看，也可把食譜當作基礎，試著改用你喜歡的麵條或配料喔！快來打造自己專屬的麵食天堂吧！

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  市瀨悅子
  
  食物調理搭配師（food coordinator）、料理研究家。以「美味易作的家庭料理」為主題，活躍於雜誌、書籍和電視螢光幕上，擔任NHK教育頻道（Eテレ）的料理節目監製，同時致力於給孩子們的料理，擁有《一早，不從頭做起的便當》（主婦之友社）、《沙拉教學》（Mynavi出版社）等多本著作。
  
  





• 
  
  

  譯者介紹

  
  
  
  
  劉季樺
  
  交通大學管理科學系畢，居住日本十年，閱讀各類文字作品與人物，是日常生活中重要的事，目前對台灣及日本的政治與歷史產生輕微的興趣。
  
  
  
  

一個人的快樂麵食趴：輕鬆又簡單的獨享時光－目錄導覽說明

• 
  
  前言
  
  煮麵的方法
  
  本書的基本事項
  
  Part 1超簡單麵
  
  釜玉蔥花起士烏龍麵
  
  鱈魚子奶油醬油烏龍麵
  
  洋蔥柴魚冷拉麵
  
  溫泉蛋起士榨菜拌麵
  
  鮪魚和蔥的美乃滋烏龍麵／紅紫蘇奶油柑橘仔魚義大利麵
  
  芽菜和泡菜的溫泉蛋蕎麥麵
  
  醃漬金針菇與酪梨的山葵義大利麵
  
  豆腐納豆義大利麵／香芹與堅果的橄欖油醬油素麵
  
  單元／只要有就很方便的佐料
  
  Part2烏龍麵
  
  香酥仔魚乾與炸麵衣碎屑的醬汁烏龍麵
  
  鯖魚泡菜的美味鹽味烏龍麵
  
  烤雞肉的親子豆漿烏龍麵
  
  蔬菜滿點的味噌芝麻烏龍沾麵
  
  肉醬烏龍麵
  
  雞肉與煎蔥段的雪見烏龍麵
  
  南瓜與玉米的味噌奶油烏龍麵
  
  路邊攤風味的醬炒烏龍麵／肉豆腐烏龍麵
  
  秋刀魚罐頭與蒿的柑橘醋芥末拌烏龍麵
  
  蕎麥麵店的咖哩烏龍麵
  
  泰式炒麵風烏龍麵
  
  水菜的明太子奶油烏龍麵
  
  土手燒烏龍麵
  
  豬肉番茄的薑燒烏龍麵
  
  滑菇蛋花烏龍麵
  
  雙倍豆皮烏龍麵17life現金券
  
  單元／關東風味湯頭、讚岐風味湯頭
  
  Part 3­­中華麵
  
  章魚和韭菜的辛辣拌麵／蒸茄鮪魚的小黃瓜泥拌麵
  
  黑芝麻擔擔麵
  
  櫻花蝦和韭蔥的醬油拉麵­
  
  碎豬肉片和小松菜的醬燒炒麵
  
  卡哩卡哩麵的勾芡炒麵
  
  麻婆拉麵
  
  柴漬昆布的日式拌麵
  
  酸辣湯沾麵
  
  蒸雞肉的芝麻醬中華冷麵
  
  燒肉沙拉麵
  
  台式炒麵／蝦仁和高麗菜炒麵
  
  納豆韓式豆腐鍋拉麵
  
  鹽醃牛肉與馬鈴薯的醬燒炒麵
  
  什錦拉麵
  
  酪梨咖哩炒麵
  
  新鮮沙拉的鹽味炒麵
  
  單元／中華麵的良伴滷蛋
  
  Part 4義大利麵
  
  新鮮番茄的拿波里義大利麵
  
  竹輪與金針菇的白醬義大利麵
  
  生火腿和馬鈴薯的胡椒起士義大利麵
  
  酪梨莎莎醬的冷製義大利麵
  
  荷包蛋和菠菜的日式義大利麵
  
  煎豆皮與鴨兒芹的日式蛋黃培根麵／濃醇味噌的方便肉醬麵
  
  鮪魚和水菜的薑汁義大利麵
  
  白菜和培根柚子胡椒白醬義大利麵
  
  叉燒與海帶芽的中式義大利麵
  
  保證成功的培根蛋麵
  
  蝦仁與花椰菜的豆漿白醬義大利麵
  
  仔魚與西洋菜的香蒜辣椒義大利麵
  
  肉醬和獅子唐青椒的微辣義大利麵
  
  牛肉與牛蒡的金平義大利麵／豬五花的蔥鹽義大利麵
  
  生火腿與芹菜的清湯義大利麵
  
  蛤蠣與小松菜的日式義大利湯麵
  
  單元／義大利麵的調味小變化
  
  Part 5蕎麥麵．素麵
  
  竹輪秋葵日式黃芥末蕎麥拌麵
  
  番茄起士蕎麥麵
  
  納豆山藥的蕎麥沾麵
  
  蔬菜絲與蟹肉棒的蕎麥拌麵
  
  炸麵衣親子蕎麥麵
  
  生火腿南蠻蕎麥麵
  
  茄子和柴魚的芝麻味噌蕎麥麵
  
  豬五花與香菇的蕎麥沾麵
  
  醬燒奶油玉米蕎麥炒麵
  
  涮豬肉片的梅子素麵／小黃瓜和豆芽菜的韓式拌麵
  
  蛋什錦炒素麵
  
  蛤蠣的越南河粉風味素麵
  
  雞胸肉與海帶芽的柚子胡椒熱湯麵
  
  番茄湯的沙拉素麵
  
  小黃瓜與生薑的水雲醋素麵
  
  清爽佐料的鹽味熱湯麵／番茄和鯷魚的橄欖醬油素麵
  
  

前言

沒時間的時候、等不及白飯煮好的時候......只要家裡有麵條就會讓人很放心。

不但一下子就能做好，放什麼配料也都可以，就算只做一人份，也能確實填飽肚子，所以我覺得麵食實在很厲害。

在我家也是這樣，不管是在假日的中餐，還是想輕便吃的晚餐，都是麵食活躍登場的時候。

稍微花點功夫就能美味品嚐，無論是分量滿滿的一盤還是簡便的一碗，都能隨心所欲。就算是想偷懶的日子，和第一次做飯的人，也都能做出美味，這就是麵食的好處呢。

這本書從基本麵食到意外組合的各種麵食料理都有介紹，總之都是簡單的食譜，請輕鬆試作看看，也可把食譜當作基礎，試著改用你喜歡的麵條或配料喔。

請找到自己獨愛的麵食料理並樂在其中吧！

市瀨悅子

煮麵的方法



首先介紹煮麵的基本方法，只要一點小訣竅，就能讓麵更好吃，所以一定要記起來喔！



冷凍麵（烏龍麵）



把鍋裡滿滿的水煮沸，再直接放入冷凍狀態的烏龍麵。



在能輕輕撥開麵條之前，維持大火來煮，然後按照包裝上標示的時間，一邊煮一邊用料理筷撥散麵條。



煮好了就把麵條倒到濾網上瀝乾。※熱食的時候請直接使用。



把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。



把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。



〈使用微波爐時〉



把冷凍麵連同包裝內袋放在耐熱盤上，依標示時間加熱。



※在食譜裡為了速成，所以使用微波爐來煮麵。



生麵（中華麵）



一球生麵（一人份）適合使用直徑21公分以上的鍋子。為了讓麵容易展開，下鍋前要輕輕把麵條鬆開。



把鍋裡滿滿的水煮沸，再下麵。然後馬上一邊用料理筷撥散麵條，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出。



煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。



把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。



把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。



義大利麵



80g的義大利麵（一人份），需要煮沸2公升的熱水，並加入1大匙稍多的鹽（熱水量的1％）。用兩手握住麵條，像擰東西一樣輕轉放入鍋內。



馬上讓義大利麵沉進熱水裡，一邊用料理筷撥散麵條，不讓麵條相黏，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出，期間再撥散麵條1～2次。

※若需要使用煮麵的水，請在這時取出備用。



煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。



把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。



把麵條放到濾網上確實瀝乾水分，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。